Mit Facebook verlinken Diesen Link in neuem Tab öffnen
Cover von Salz. Fett. Säure. Hitze. wird in neuem Tab geöffnet

Salz. Fett. Säure. Hitze.

die vier Elemente guten Kochens
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Nosrat, Samin [Verfasser]
Jahr: 2018
Verlag: München, Verlag Antje Kunstmann
Mediengruppe: Sachliteratur
nicht verfügbar

Exemplare

ZweigstelleStandorteStandort 2StatusFrist
Zweigstelle: Hauptstelle Standorte: X 210 Standort 2: Status: Entliehen Frist: 27.05.2024

Inhalt

Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze.
Salz ¿ das die Aromen vertieft. Fett ¿ das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure ¿ die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze ¿ die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen.
Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks.
In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren.
Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Nosrat, Samin [Verfasser]
Verfasserangabe: von Samin Nosrat ; mit Bildern von Wendy MacNaughton und einem Vorwort von Michael Pollan
Jahr: 2018
Verlag: München, Verlag Antje Kunstmann
opens in new tab
Systematik: Suche nach dieser Systematik X 210
Suche nach diesem Interessenskreis
ISBN: 978-3-9561426-2-8
Beschreibung: 2. Auflage, 480 Seiten : Illustrationen
Schlagwörter: KOCHBUCH, REZEPTE
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person MacNaughton, Wendy [Illustrator]; Pollan, Michael
Mediengruppe: Sachliteratur