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Kulturgeschichte der deutschen Tischsitten und Kochkünste von den Germanen bis zur heutigen Konzentration des Kulinarisch-Gastronomischen in Berlin-Mitte als einer zunehmenden Verfeinerung der urbanen Lebensform und Feinschmeckerei.

Seitz, Journalist und Gastrokritiker mit Metzger-und-Koch-Vergangenheit, weiß, wovon er schreibt. Seine Kulturgeschichte der deutschen Tischsitten und Kochkünste von den Germanen bis zur heutigen Konzentration des Kulinarisch-Gastronomischen in Berlin-Mitte ist eingebettet in den übergeordneten Kontext der Dialektik von braver, den Deutschen seit jeher zugeschriebener Musterbürgerlichkeit und weltoffener bürgerlicher Lebenskunst, die sich in der Figur des Bourgeois-Bohémiens repräsentiert. Seitz korrigiert, durch Originalquellen, Literaturrecherche und opulentes Bildmaterial fundiert, das Vorurteil, dass dem Deutschen das Leichte und Launige, der Sinn fürs Delikate abgehe. Abgesehen von den Perioden des orthodoxen Luthertums und des preußischen Militärstaats habe sich die urbane Lebensform über die Jahrhunderte verfeinert und differenziert und mit ihr die Feinschmeckerei. - Ein delikater (nicht nur) kulinarischer Schmöker, eine Seitenlinie zu den mehr europäisch und global akzentuierten Titeln von G. von Paczensky (ID 52/97), H.-J. Teuteberg (ID 22/87), M. Montanari (BA 2/94), H. Döbler (BA 7/00). (3)