Zweigstelle	Standorte	Standort 2	Status	Frist
Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: U 322	Standort 2:	Status: Verfügbar	Frist:

Mit diesem Titel liegt Binder im Trend zum Selbstherstellen unverfälschter Lebensmittel. Ein Thema, das er schon in "Räuchern" (BA 12/91) behandelte, dort auch für Fleisch und Wurst. Sein ausführlicher Leitfaden geht ein auf das Vor- und Zubereiten der Fische, die verschiedenen Räuchermethoden und die entsprechenden Gerätschaften (auch für den Eigenbau). Spezielle Räucherrezepte und Vorschläge für die Zubereitung von Gerichten mit Räucherfisch sowie Bezugsquellen ergänzen das Praxisbuch, das nicht nur für Angler, die den "großen Fang" verarbeiten möchten, sondern auch für Hobbyköche interessant ist. Vergleichbar mit Rehbronn (BA 7/86) und Hoff (9/99). (2)